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三角这个老板做饼一做就是35年,结婚的时候越多越有面子!

时间:2018-05-24 07:52来源:三角生活圈点击:

小时候总听爷爷奶奶说

“嫁女饼,唔悭得

“八月十五要食月饼先团团圆圆”

不同饼有不同的意义

但系都离不开好吃两个字

之前小编就介绍过成栈和合源

两家地道的三角嫁女饼店

而后有不少粉丝留言说

三角还有一个两兄弟做饼的店

叫庆华和国华饼店

已经开了几十年啦

这又挑起了小编的探险欲

点解系叫简庆?

原来有段古,等阵话你知

SUMMER

“双料”嫁女饼

1983年,小编都还没出世

他们就已经开始做饼了

不论是做冰室还是饭店

嫁女饼的事业始终没有断过

做嫁女饼的工序非常复杂

揉酥皮、做馅料

每一个步骤都马虎不得

否则做出来的饼味道就会有偏差

① 剪核桃

② 双料嫁女饼

传统的嫁女饼都是核桃、杏仁、芝麻等等

不过近几年大家的口味有变化

而且天气渐热

所以这里的嫁女饼就没再放猪肉

尽管如此

饼的味道丝毫也不逊色

反而更加爽口而不腻

层层叠叠的酥皮入口即化

还有部分客人指定的蛋黄莲蓉

馅料口感丰富,确实好吃

核桃杏仁▼

蛋黄莲蓉▲

在制作室的一角挂着一块黑板

上面记录了订货的数量、时间和客人信息

据老板介绍

订饼的主要都是中山本地的街坊

外市的番禺、顺德等都有

记得最远的一次送饼就去到广州市桥那边

香脆核桃酥

因为这些老饼家不是每天都有做饼

能够亲历制作过程

是可遇不可求的事情

不过小编见证了核桃酥的制作到出炉

可以说是叹为观止

1

2

3

4

和面、成团、凹造型、刷蛋液

一气呵成

再送入烤炉等15分钟左右

香喷喷的核桃酥就出炉了

空气中扬起飘散的面粉

热腾腾的香味随风溢出了窗边

师傅话,刚刚出炉的核桃酥还不能吃

要等放凉了才会酥脆

小小的面团在一双双巧手下蜕变

用心制作的食物值得用心去品尝

渊源流传中秋味

“细细个嘅时候

最中意嚟买哩度嘅月饼食了”

每年到了农历八月初一前后

饼店就开始忙到好像打起仗来一样

大家想风车一般转个不停

日夜赶工

135

做好的月饼还要等它“回油”了才好吃

星罗棋布般的月饼摆满桌面

泛着逐渐诱人的光泽

这是很多三角街坊熟悉而眷恋的味道

庆华→简庆有段古

简庆饼店的“掌舵人”简庆华告诉小编

以前几兄弟是一起做饼的

后来分家就各做各的

一家叫国华饼店,一家叫庆华饼店

简庆华▲

后来由于商标注册等因素

就将饼店的名字改成了简庆

一直沿用至今

不过好多街坊更习惯叫它庆华

虽然名字变了,

但味道还是记忆中一般,

陪伴了你走过最长岁月,

也见证很多人最幸福的瞬间!

如果你想结婚更有face

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