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虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相!

时间:2018-04-25 07:13来源:中山食安点击:

虾,味道鲜美营养好

是很多人都喜欢吃的一种食材

但大家关于虾的疑惑也不少

虾线是什么东西?是虾的便便吗?

虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?

传言说虾是发物,不能随便吃?

……

这些说法到底哪些是真的呢?

今天,小编就给大家涨涨姿势

虾线很脏,一定要去掉?

真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。

理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。

因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

虾是「发物」,不能随便吃?

真相:可能有风险,做熟就是安全的。

前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。

实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。

虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。

有些地方喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。

吃虾皮可以补钙?

真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。

但是!不推荐大家吃虾皮补钙:

虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;

使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。

至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗?

虾不能和水果一起吃?

真相:想吃就吃,不用担心。

据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……

所以,安心吃吧。

海虾和淡水虾,哪个好?

真相:各有千秋,听钱包的话。

从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;

从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;

从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。

选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。

最后

给大家一个理直气壮吃虾的理由

▼▼▼

《中国居民膳食指南 2016》中推荐

每周摄入水产品应达到280~525g。

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